Élelmezésvezető - OKJ tanfolyam, képzés
HIRDETÉS
Általános adatok:
Szakképesítés megnevezése: ÉlelmezésvezetőA szakképesítés OKJ száma: 52 811 01 0000 00 00
A szakképesítés szintje: Középszintű (érettségivel)
Szakmacsoport: Vendéglátás-idegenforgalom
Betölthető foglalkozás:
Jegyzékbe kerülés éve: 1993
Az SzVK hatályba lépésének dátuma: 2008.08.13.
SZVK333_Elelmezesvezeto.pdf
Az Élelmezésvezető szakképesítés munkaterületének rövid, jellemző leírása:
Az élelmezésvezető"rendeletileg szabályozott" feladata: a HACCP rendszer bevezetéseés működésének irányítása és ellenőrzése az élelmezés területén
Irányítja és ellenőrzi az élelmezési üzem munkáját
Alkalmazza a külön jogszabályban meghatározott napi energia- és tápanyag-beviteli, illetve élelmiszer-felhasználási ajánlásokat
Étlapot tervez, figyelembe véve a napi étkezések számát, a tárgyi és személyi feltételeket, a rendelkezésre álló pénzkeretet, a változatosságot és az idényszerűséget
Elvégzi az előírt ügyviteli adminisztrációs feladatokat
Árurendelést végez, raktári készletet kezel, utalványoz, élelmezési költségelszámolást
végez
Kezeli a dokumentációt és a dolgozók egészségügyi igazolásait
Az Élelmezési menedzser a hazai élelmezés, táplálkozás és HACCP rendszer követelményeit érvényre juttatja
Szakszerűn tervez és megvalósít: minőségbiztosítást, technológiát, eszközrendszert,
működést, irányítást, ellenőrzést
Biztosítja az életkoroknak, kórállapotnak megfelelőétrendet, diétát
Szervezési, vezetési, menedzseri, humán-és marketing feladatait felkészülten, szakszerűn végzi
A munkajogi, munkavédelmi, biztonságtechnikai, tűvédelmi, környezetvédelmi követelményeket érvényesíti
Elégedettség vizsgálatokat végez
Ellenőrzi a gépek, eszközök, használatát, áruforgalmat, leltárt, ellátmányt
Pénzügyi, számviteli, ügyviteli előírásokat betartja és betartatja
Az Élelmezésvezető képzés megkezdésének szükséges feltételei:
Bemeneti kompetenciák: -Iskolai előképzettség: érettségi vizsga
Szakmai előképzettség: -
Előírt gyakorlat: -
Elérhető kreditek mennyisége: -
Pályaalkalmassági követelmények: nem szükségesek
Szakmai alkalmassági követelmények: szükségesek
Egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükségesek
Elmélet/gyakorlat aránya:
50%-elmélet50%-gyakorlat
A képzés maximális időtartama:
Maximális óraszáma: 1200Választható képzési formák:
- FelnőttképzésAz 52 811 01 0000 00 00 azonosító számú, Élelmezésvezető megnevezésű szakképesítés szakmai követelménymoduljainak:
1428-06 Biztonságvédelmi és minőségbiztosítási feladatok végzése
A hozzárendelt 1. vizsgafeladat: Az élelmezési üzemre vonatkozó munkavédelmi, érintésvédelmi, baleset- és tűzvédelmi, valamint a
minőségbiztosításra vonatkozó előírások ismertetése
- A hozzárendelt jellemző vizsgatevékenység: szóbeli
- Időtartama: 30 perc (felkészülési idő 15 perc, válaszadási idő 15 perc)
- A vizsgarészben az egyes feladatok aránya:
1. feladat 100%
- A hozzárendelt jellemző vizsgatevékenység: szóbeli
- Időtartama: 30 perc (felkészülési idő 15 perc, válaszadási idő 15 perc)
- A vizsgarészben az egyes feladatok aránya:
1. feladat 100%
1429-06 Ügyviteli tevékenységek végzése
A hozzárendelt 1. vizsgafeladat: Ügyviteli feladatok lebonyolítása, a vizsgafeladatban megadott szakmai szempontok alapján
- A hozzárendelt jellemző vizsgatevékenység: írásbeli
- Időtartama: 120 perc
- A vizsgarészben az egyes feladatok aránya:
1. feladat 100%
- A hozzárendelt jellemző vizsgatevékenység: írásbeli
- Időtartama: 120 perc
- A vizsgarészben az egyes feladatok aránya:
1. feladat 100%
1430-06 Élelmezés tervezés
A hozzárendelt 1. vizsgafeladat: Az egészséges táplálkozás alapjainak bemutatása a közétkeztetésben, a
tápanyagszámítás módszereinek ismertetése megadott szempontok alapján
- A hozzárendelt jellemző vizsgatevékenység: szóbeli
- Időtartama: 30 perc (felkészülési idő 15 perc, válaszadási idő 15 perc)
- A vizsgarészben az egyes feladatok aránya:
1. feladat 100%
- A hozzárendelt jellemző vizsgatevékenység: szóbeli
- Időtartama: 30 perc (felkészülési idő 15 perc, válaszadási idő 15 perc)
- A vizsgarészben az egyes feladatok aránya:
1. feladat 100%
1431-06 Ügyviteli feladatok végzése
A hozzárendelt 1. vizsgafeladat: Az árurendelés, a napi nyersanyag-felhasználás meghatározása, a raktári készletek
kezelése, gazdasági ügyviteli feladatok ismertetése
- A hozzárendelt jellemző vizsgatevékenység: szóbeli
- Időtartama: 30 perc (felkészülési idő 15 perc, válaszadási idő 15 perc)
- A vizsgarészben az egyes feladatok aránya:
1. feladat 100%
- A hozzárendelt jellemző vizsgatevékenység: szóbeli
- Időtartama: 30 perc (felkészülési idő 15 perc, válaszadási idő 15 perc)
- A vizsgarészben az egyes feladatok aránya:
1. feladat 100%
1432-06 Humánerőforrás-gazdálkodási feladatok gyakorlása
A hozzárendelt 1. vizsgafeladat: Munkaszervezési feladatok megtervezése, a munkabeosztás elkészítésének
módjai, szempontjai
- A hozzárendelt jellemző vizsgatevékenység: szóbeli
- Időtartama: 30 perc (felkészülési idő 15 perc, válaszadási idő 15 perc)
- A vizsgarészben az egyes feladatok aránya:
1. feladat 100%
- A hozzárendelt jellemző vizsgatevékenység: szóbeli
- Időtartama: 30 perc (felkészülési idő 15 perc, válaszadási idő 15 perc)
- A vizsgarészben az egyes feladatok aránya:
1. feladat 100%
1433-06 Üzemszervezési tevékenységek végzése
A hozzárendelt 1. vizsgafeladat: Az élelmezési ellátás folyamatának tervezése, a nyersanyagok beszerzésének,
raktározásának szervezése, a termelési feltételek összhangjának biztosítása
- A hozzárendelt jellemző vizsgatevékenység: gyakorlati
- Időtartama: 90 perc
- A vizsgarészben az egyes feladatok aránya:
1. feladat 100%
- A hozzárendelt jellemző vizsgatevékenység: gyakorlati
- Időtartama: 90 perc
- A vizsgarészben az egyes feladatok aránya:
1. feladat 100%
Az Élelmezésvezető szakmai vizsgára bocsátás feltételei:
Modulzáró vizsga eredményes letételeAz Élelmezésvezető résszakképesítések:
-Az Élelmezésvezető elágazások:
-Az Élelmezésvezető ráépülések:
Élelmezési menedzserAz Élelmezésvezető szakképesítéssel rokon szakképesítések:
VendéglősAz oldalon található adatok tájékoztató jellegűek, a szakképesítések hatályos és a már hatályát vesztett szakmai és vizsga követelményeit kiadó rendeletekről az alábbi hivatalos forrásokból tájékozódhat:
www.magyarorszag.hu
www.nive.hu
Szakmakereső